Siapa yang tidak meyukai kulit ayam goreng? Apa lagi jika sangat gurih dan renyah. Ini karena merinding mengandung lebih banyak lemak. Teksturnya juga berbeda dan kenyal, sehingga lidah kita seolah “manja”. Ada perasaan yang menyenangkan saat kita menggigitnya. Tidak heran Anda tidak ingin berbagi merinding goreng dengan orang lain.
Jadi kami tidak keberatan, kami membuat kulit ayam goreng sendiri di rumah, jumlahnya bisa disesuaikan dengan jumlah anggota keluarga di rumah. Jadi siapapun bisa mendapatkannya.
Namun, membuat kulit ayam yang krispi membutuhkan trik tertentu agar garingnya bertahan lama dan tidak mengerut. Tekstur kulit ayam yang renyah juga meminimalisir bau amis yang terkadang tertinggal akibat kandungan lemaknya.
Untuk itulah kali ini kami membagikan tips membuat kulit ayam goreng yang renyah dan lestari. Yuk, simak satu per satu!
Bersihkan Kulit Ayam
Proses pembersihan tidak bisa diremehkan. Apalagi dengan merinding, kita harus memastikan tidak ada bau amis yang tertinggal. Biasanya bau amis berasal dari bulu-bulu yang masih menempel atau lemak yang ada di bagian dalam kulit. Anda bisa kehilangan lemak atau tidak.
Agar tidak berbau seperti ikan, Anda bisa mengolesi kulit ayam terlebih dahulu dengan air jeruk nipis. Kemudian cuci bersih di bawah air mengalir. Kemudian keringkan kulit ayam sampai tidak terlalu basah. Langkah ini bisa bikin kulit ayam goreng lebih crispy nantinya.
Pakai Tepung Jagung
Trik selanjutnya agar kulit ayam goreng menjadi lebih renyah adalah dengan memberi tepung jagun atau tepung maizena ke dalam adonan yang ingin dipakai. Tepung jagung dapat membantu membangun gluten dalam tepung sehingga menjadi lebih renyah saat dipanggang. Jumlahnya tidak harus banyak, perbandingannya dengan tepung sekitar 3:1. Jadi kalau pakai tepung terigu 150 gram, tambahkan saja 50 gram tepung maizena.
Tambahkan Soda Kue
Jika Anda kehabisan tepung maizena di dapur Anda, Anda juga bisa menambahkan baking soda ke dalam campuran tepung kulit ayam. Soda kue dapat meningkatkan pH merinding dan membuatnya cepat kering dan cokelat. Anda hanya perlu menambahkan sedikit soda kue ke dalam adonan. Anda hanya membutuhkan sekitar 1/2 sendok teh baking soda untuk 100 gram tepung.